本日3月3日。
せっかくなので何かひな祭りらしいことをやりたいと思い、気合を入れました。
ちびには食べやすいように一口サイズの手毬寿司を、家族にはビーフシチューです。
和と洋でアンバランスかな？笑
具は玉子、鮭、ゆで甘エビ。
これを冷ましたご飯と一緒にラップでくるくる巻くだけの簡単料理です。
アメリカにはデミグラスソースがありません。一般的な家庭ではどんなビーフシチューを作っているのかと言うと、ひたすら赤ワインでじっくりコトコト煮こむだけです。煮込めば煮こむほど、グレードの低い肉でもプロ級の味と柔らかさに変身します。素材の持ち味とワインでここまで美味しく出来るのかと驚きの1品です。
〈材料〉5人分
牛モモ肉 500gm
玉ねぎ 大2玉
マッシュルーム 5個
人参 1本
ジャガイモ 中玉4個
赤ワイン 600ml
水 600ml
コンソメ 2個
塩コショウ 少々
ローリエ 1枚
タイム 2-3本
肉を食べやすい大きさに切り、塩コショウをして揉んでおき、オリーブオイルを敷いた鍋で強火でこんがり表面に焼き色を付けます。
玉ねぎ、マッシュルーム、人参、ジャガイモも切り、同様にオリーブオイルで炒めておきます。
肉、赤ワイン、水、ローリエ、タイム、コンソメを入れ2時間弱火で煮込んだ後、炒めた玉ねぎ・人参・ジャガイモ・マッシュルームを入れ更に弱火で1～2時間煮込みます。肉の柔らかさをチェックしつつ煮くずれに注意します。
最後に味を整え完成です。
デミグラスソースがなくてもとっても美味しいです。
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