先日行ったスーパーで牛細切れ肉を発見しました。
厚切りが多いアメリカでthin sliceは珍しいです。
さっそくビーフストロガノフを作ろうと思い立ち、デミグラスソースも買おうと思ったのですが、探せど探せど見つからない。店員に聞くと、初めて聞くソースだ、と返されました。このスーパーに限らず以前も他のスーパーで探したことがあるのですが、見つからなかったので、アメリカでは販売されていないようです。
調べていると、アメリカで作られているビーフストロガノフはクリームベースであることが分かったので早速トライしてみました。
〈材料〉4人分
牛細切れ肉 400gm
玉ねぎ 小2玉
マッシュルーム 7個
赤ワイン 100ml
水200ml＋コンソメ2個
生クリーム 200ml
牛乳 400ml
塩 少々
小麦粉 ティ-スプーン3杯
切った玉ねぎとマッシュルーム、牛肉をオリーブオイルで炒めた後、赤ワイン→コンソメを溶かした水を入れ煮立たせ灰汁を取り除きます。
次に、生クリーム牛乳を入れ少し煮詰めながら小麦粉をふるい入れ、とろみをつけます。
最後に塩で味を整え完成です。
バターライス(1合)はコンソメ1個とバター20mgを一緒に加えて炊きました。
準備から完成まで30分くらいでとっても簡単な上にとても美味しかったです。
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